Blog

Cucina peruviana


 Elsa Javier Piacentini: chef peruviana. È venuta in Italia nel 1990. In Perù era docente di filosofia, oggi vanta numerosi premi per la sua sapienza culinaria. Dal 2005 al 2009 è titolare de  “La Limeña”, primo ristorante peruviano introdotto in una guida eno-gastronomica italiana. Nel 2009 vince il premio “Las Americas” del Comune di Roma per il suo impegno nel promuovere la cultura latinoamericana attraverso la diffusione dell’arte culinaria e gastronomica. Oggi, sempre insieme al marito, Luciano Piacentini, gestisce il servizio catering Luelpi. Tutte ricette peruviane.


Foto di Francesco Chiorazzi

MadamaRicetta.it

 


Miele di Physalidis e Arancio

1 tazza di Physalidis, 1 tazza di succo di arancio, 1/2 tazza di zucchero grezzo, cannella, 2 chiodi di garofano

Preparazione

Frullare Physalidis e succo di arancio unire la cannella e il chiodo di garofano portare a bollore e cuocere a fuoco baso per 25′, fino a che assuma una consistenza densa e lucida e versare lo sciroppo caldo sul budino tiepido.


Elsa Javier in Piacentini

Chef Etno- Gastronoma



La patata dolce e una radice tuberosa ricca di antiossidanti, vitamina A, C, potassio, ferro, amido, baso livello di glucosio e altamente digeribile.

Il Physalidis, Arquingengis, Capuli, Uvilla etc,

piccolo albero peruviano conosciuto degli Inca, grande energetico naturale, possede l’acido ascorbico e le vitamine A, C, e del complesso B, il Fosforo, raccomandato ai diabetici.

Ho creato questa ricetta unendo sapori e propieta di prodotti di origine andino peruviano che posiamo trovare sui mercati italiani.

Una ricetta molto semplice e dai risultati sorprendenti: la bagna dello squisito siroppo di miele di Physalidis e Arancio  lo rende gustosisimmo.

Budino di Patata dolce, Physalidis e miel di Physalidis e Arancia


Ingredienti

2 tazze e 1/2  di patata dolce gialla già bollita e fatta purea (passato per un passino fino), tazza di zucchero grezzo, 1 tazza di crema di latte, una grattata di arancio, 2 cucchiaiate di fecola di patate, 2 uova

Preparazione

Unire le uova a lo zucchero con una frusta fino che diventerà schiumoso, incorporare la crema di latte dove previamente si ha sciolto la fecola di patate è per ultimo il pure di patate dolce formando una crema omogenea.

Imburrare e infarinare uno stampo 24 cm, versare il composto e portare in forno preriscaldato a 180° per 40′, si possono fare anche in mono porzione, il tempo di cottura delle mono porzioni è di 30′.


Elsa Javier in Piacentini

Chef Etno- Gastronoma

Ampliamente conocedora de la Biodiversidad de América Latina por lo cual obtiene  el Premio"Las Américas " 2009 de la Municipalidad de Roma por su compromiso de promover la cultura  latinoamericana en Italia a través de la difusión  del Arte culinario y gastronómico.
El premio se otorga a quién  ha trabajado positivamente por la integración y la cooperación  con los países latinoamericanos  en los sectores de arte, emprendimiento, cultura, social, periodismo, deporte , etc.

Le Mie Creazioni,Nella mia Linea "ANDE E MEDITERRANEO" inserisco prodotti provenienti delle zone Andine Amazzoniche sudamericane nei piatti Mediterranei


Le Mie Creazioni, Torta "Dolce Pensiero", Tenero pan d'spagna inzuppato con sciroppo di pere e rum,ripieno con una delicata crema pasticcera,gocce di cioccolato extra
La Mia Passione per Le Rifiniture e non solo, di ogni portata già sia dolce o salata ci porta a poter satisfarvi,Grazie per Scegliere i nostri Servizi.